Arrivée sur le quai, la voici libérée de sa grappe pour prendre vie de façon atypique. Par une macération que l’on appelle « saignée », ses raisins se fendent et ses jus se colorent, libérant une force minérale et fruitée. L’Égrappée ? Une originale, dont le Pinot de Réserve et son vieillissement ne font pas d’elle une née de la dernière saignée ! Au contraire, sa sagesse trouvera sa place aux côtés de mets travaillés
Cépage : 100 % Pinot Noir
Dosage : 6 g/l